avevo pianificato un coniglio al forno ma mi sono dimenticata di scongelarlo ergo:
Coniglio ai Funghi
Ingredienti:
1 Coniglio
200 G Funghi Coltivati
300 G Pomodori Maturi
30 G Burro
3 Carote
1 Sedano
1 Cipolla Media
1/2 Limone
Poca Farina Bianca
Vino Bianco Secco
Olio D’oliva
Sale e Pepe q.b.
Preparzione del coniglio:Lavate il coniglio e sgocciolatelo. Tritate finemente le carote, la cipolla e il sedano, versateli in una casseruola con il burro e qualche cucchiaiata di olio e fateli appassire a fuoco basso, mescolando. Tagliate a pezzi il coniglio, passatelo nella farina e mettetelo a rosolare nelle verdure. Salatelo, pepatelo e, appena sarà dorato, spruzzatelo con mezzo bicchiere di vino bianco. Successivamente pelate i funghi, mantenendoli, a mano a mano che li preparate, in acqua e succo di limone. Mettete poi i funghi insieme al coniglio. Aggiungete infine i pomodori precedentemente scottati in acqua bollente, pelati e passati al setaccio e proseguite la cottura a fuoco lento, mescolando di tanto in tanto, per 45 minuti circa..
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