[culinario] pesce al forno, come lo fate?

[the_hi†cher]

non ho saputo resistere, era lì che ammiccava con quella boccuccia carnosa e quei dentini affilati, arranchiando branchia a branchia sul ghiaccio del bancone del pesce, e così ora un gentile sarago riposa beato nel mio frigo
premesso che non ho grande feeling con del cibo che mi guarda, in genere il mio rapporto con il pesce si limita al filetto... invece questo è intero e mi sorge il dubbio se farlo al cartoccio o in teglia con le patate... e gli odori? il rosmarino lo eviterei, magari erba cipollina, salvia, aneto, aglio... oppure? due pomodorini ci stanno sempre bene ma cuocerlo con le patate ha senso? li infilo in due teglie diverse? nel cartoccio ci va anche il limone o è meglio dopo la cottura? :master:

[Carletto90]

cartoccio....


gli metti dei pomodorini sbollentati con aglio e maggiorana nella pancia, 2 fette di limone e lo chiudi nel cartoccio....40 minuti a 180° e il gioco è fatto

[Elena78]

Alloro come spezia

Alla base del pesce metti trito di cipolla e pomodori tagliati a quadratini.

Sale, pepe, aglio

[COLENZO]

o lo fai alla salentina o al cartoccio in forno

[the_hi†cher]

buono
il cartoccio lo fate con l'alluminio o con la carta forno? ho idea che con la carta forno la cottura si abbrevi

edit: e alla salentina com'é? io so la ricetta dell'acqua pazza, ma in genere quella è sogliola

[Martin]

Puoi anche metterlo direttamente in teglia con le patate, se non le fai troppo grosse.
Io poi ci metto il rosmarino, ma se non ti piace mettici il timo, aglio a spicchi e un filo d'olio.

[Martin]

Originariamente inviato da the_hi†cher
buono
il cartoccio lo fai con l'alluminio o con la carta forno? ho idea che con la carta forno la cottura si abbrevi

Io incartoccio con l'alluminio... poi boh

[pocca]

io lo faccio nel cartoccio

dopo averlo pulito ci metto un pezzettino ino ino di aglio, un'anticchetta di sale, pepe, prezzemolo, pomodorini e limone..



e mi accorgo che son cotti quando l'occio diventa una pallina bianca a sè stante..

p.s. li ho visti fare anche con la patate...

[COLENZO]

Originariamente inviato da the_hi†cher
buono
il cartoccio lo fate con l'alluminio o con la carta forno? ho idea che con la carta forno la cottura si abbrevi

edit: e alla salentina com'é? io so la ricetta dell'acqua pazza, ma in genere quella è sogliola

alluminio sennò fa il cartadafornoccio

[the_hi†cher]

Originariamente inviato da Martin
Io incartoccio con l'alluminio... poi boh

e quanto lo cuoci?

in teglia con le patate finora ci ho fatto solo i tranci di salmone, però mi ispirava come cosa