Stasera voglio preparare i rigatoni alla gricia.
Ho il guanciale (non la pancetta), e quindi ci siamo... qualche esperto che mi rivela il segreto per mantenerlo croccante?
Pensavo fuoco basso, poco olio e appena "crocca" toglierlo di cottura... o farlo all'ultimo momento e poi saltarci la pasta... giusto?
boh
New!--> ZD Blog - VentiDieci
pensavo fosse il soprannome di una tua amica, ti volevo dire chiedigli se c'ha un'amica
Non conosco bene questa gricia, ma comunque dico: che bisogno c'è di utilizzare l'olio, con tutto il grasso che già perderà il guanciale? Alleggeriamo questa cucina, ragazzi...
Per me, fuoco medio e padella antiaderente.
Riguardo al resto, dipende: facendo un soffritto con cipolla/aglio, allora lo preferirei "all'onda"; in caso contrario (se è solo guanciale e bata), farei tutto prima e lascerei tranquillo ad attendere su due fogli di scottex.
Non conosco questa pasta, comunque. Tanto per parlare...
Io direi fuoco molto alto fino all'introduzione del guanciale, cioè porta l'olio alla massima temperatura, introduci il guanciale e spegni il fornello. Io faccio così...ogni tanto, pero', carbonizzo
Più la si cerca e più si allontana, la base dell'arcobaleno.
foto
Ho trovato questo, può andare?
http://www.ricetteitalia.net/ricette...cia-00349.html
Originariamente inviato da Gren
Non conosco bene questa gricia, ma comunque dico: che bisogno c'è di utilizzare l'olio, con tutto il grasso che già perderà il guanciale? Alleggeriamo questa cucina, ragazzi...
Per me, fuoco medio e padella antiaderente.
Riguardo al resto, dipende: facendo un soffritto con cipolla/aglio, allora lo preferirei "all'onda"; in caso contrario (se è solo guanciale e bata), farei tutto prima e lascerei tranquillo ad attendere su due fogli di scottex.
Non conosco questa pasta, comunque. Tanto per parlare...
E l'antenata dell'amatriciana, è l'amatriciana senza pomodoro.
Ho detto poco olio, non so quanto possa condire proprio senza olio
Ciao!Originariamente inviato da akicita
Ho trovato questo, può andare?
http://www.ricetteitalia.net/ricette...cia-00349.html
Sì, il procedimento è più o meno quello, a parte che ci mette la pancetta ed è una bestemmia
RassicuranteOriginariamente inviato da taddeus
Io direi fuoco molto alto fino all'introduzione del guanciale, cioè porta l'olio alla massima temperatura, introduci il guanciale e spegni il fornello. Io faccio così...ogni tanto, pero', carbonizzo
La indicano come un piatto leggero e dietetico, l'ideale per falsi magri come me e te)
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