PDA

Visualizza la versione completa : [culinario] pesto, genovesi ammmmia!!


yro
11-07-2008, 11:51
dato che le mie piante di basilico stanno producendo una quantità industriale di foglie... vorrei fare un paiolo di pesto genovese...

voi che siete di casa... mi dareste una ricetta per farlo come da tradizione!!!

grazie!

scimmietta1
11-07-2008, 11:53
http://www.mangiareinliguria.it/consorziopestogenovese/pestogenovese.php

andrea.paiola
11-07-2008, 11:53
pesto :sbav:
paiolo :sbav:

galz
11-07-2008, 11:54
e rigorosamente a mano con il mortaio in marmo e il pestello in legno, eh :D

scimmietta1
11-07-2008, 11:55
Originariamente inviato da galz
e rigorosamente a mano con il mortaio in marmo e il pestello in legno, eh :D

ovvio.. e far bollire la pasta con patate e fagiolini :sbav:

jsmoran
11-07-2008, 11:56
Originariamente inviato da galz
e rigorosamente a mano con il mortaio in marmo e il pestello in legno, eh :D Anche con il pestello di marmo viene buono uguale, fidati. :D

galz
11-07-2008, 11:57
Originariamente inviato da scimmietta1
ovvio.. e far bollire la pasta con patate e fagiolini :sbav:
Ecco.. oh, se le cose si fanno, facciamole bene..

A proposito di pesto, perchè alcuni genovesi mi raccontavano che bisogna usare le noci e non i pinoli? Balle?

scimmietta1
11-07-2008, 12:03
Originariamente inviato da galz
Ecco.. oh, se le cose si fanno, facciamole bene..

A proposito di pesto, perchè alcuni genovesi mi raccontavano che bisogna usare le noci e non i pinoli? Balle?

:master: mai sentito.. magari è una variante..
io conosco il pesto di noci.. ma in pratica sono noci pestate :bhò:

taddeus
11-07-2008, 12:03
Originariamente inviato da galz
...
A proposito di pesto, perchè alcuni genovesi mi raccontavano che bisogna usare le noci e non i pinoli? Balle?
Perchè nel Tigullio è pieno di noci ma scarseggiano i pini :mame:

Saranno stati genovesi dei quartieri più elevati, ormai appenninici :madai!?:

wop82
11-07-2008, 12:04
Originariamente inviato da galz
Ecco.. oh, se le cose si fanno, facciamole bene..

A proposito di pesto, perchè alcuni genovesi mi raccontavano che bisogna usare le noci e non i pinoli? Balle?


Dipende dai gusti e dalla tradizione familiare sostanzialmente, comunque in casa mia si usano solo i pinoli per il pesto.

Con le noci invece si fa la relativa salsa per i pansotti.

Loading