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  1. #1

    [Cucinare] How To - Maltagliati (o simili) con cime di rapa etc etc

    Non molto tempo fa sono stato a Labro. In un locale particolare ho mangiato un primo squisito. Ho chiesto al cuoco di preciso cosa fosse e lui mi ha spiegato questo:

    Pasta tipica acqua e farina con cime di rapa, guanciale e battuto
    -Preparare un battuto di lardo, sale, pepe e aggiungere il guanciale
    -Cuocere le cime di rapa al vapore
    -Cuocere la pasta
    -Ripassare il padella il tutto con peperoncino.

    Detta così sembra facile, ma:
    -Come si prepara questo battuto?
    -Come si cuoce al vapore?
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  2. #2
    Utente bannato
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    Verso quest'ora saltano sempre fuori i thread culinari

  3. #3
    Utente di HTML.it L'avatar di Nkosi
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    il battuto è tipo soffritto, si tagliuzza tutto e si sfrigola in padella. Se vuoi semplificarti un po la vita le cime le puoi cuocere direttamente nella padella dove cuoci il battuto.
    - Uccise tremila astronavi spaziali poi fu ucciso da una Lambretta sui viali.
    - No MP tecnici tanto non saprei che cazzo dirvi
    - ... fulgido esempio di intenti

  4. #4
    Utente di HTML.it L'avatar di Gren
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    Battuto: prendi un mortaio e pesta lardo con sale e pepe. Ovviamente (ma il risultato non sarà lo stesso) potresti anche utilizzare un frullatore.
    Cottura a vapore: o compri un apposito cestello di metallo da porre su una pentola con acqua in ebollizione e incoperchiare (costa pochi euro), o all'uopo utilizzi qualunque strumento adatto, tipo un colapasta.

    Questo secondo le definizioni che hai dato.


  5. #5
    Ma vi risulta che possa venire qualcosa di commestibile da quello che ho detto? Quanto lardo dovrei prendere per fare diciamo un battuto per 4 persone?
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  6. #6
    Utente di HTML.it L'avatar di Gren
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    Originariamente inviato da Sergiao
    Ma vi risulta che possa venire qualcosa di commestibile da quello che ho detto? Quanto lardo dovrei prendere per fare diciamo un battuto per 4 persone?
    Secondo me, pochino. Non saprei assolutamente dirti a peso... se è davvero un battuto (nella pasta?), ce ne andrà suppongo non molto. Magari viene buonissima, eh: non ne ho proprio idea.

    Anzi, un giorno o l'altro proverò anch''io!

  7. #7
    Utente di HTML.it L'avatar di MMarzia
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    Visto che il lardo mi piace ti direi di abbondare.
    Però c'è già il guanciale... quindi non dovrebbe essere molto, credo. Una/due fettine?
    io sono festosamente cicciottello :: e. cartman

    t'amo senza sapere come, nè quando nè da dove,
    t'amo direttamente senza problemi nè orgoglio:
    così ti amo perchè non so amare altrimenti

  8. #8
    Ci vuole anche un pò di peperoncino tritato.
    NeapoliX GNU/Linux
    "Alla maggior parte della gente piace leggere la propria scrittura e annusare l'odore dei propri peti." (Auden)

  9. #9
    Originariamente inviato da Sergiao
    Ma vi risulta che possa venire qualcosa di commestibile da quello che ho detto?
    Dipende da chi la cucina.

  10. #10
    Originariamente inviato da MMarzia
    Visto che il lardo mi piace ti direi di abbondare.
    Però c'è già il guanciale... quindi non dovrebbe essere molto, credo. Una/due fettine?
    Non ho mai comprato il lardo
    si compra a fettine? A mattoni? Lingotti?
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