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Visualizza la versione completa : [culinario] polenta


mxa
05-09-2009, 23:23
cosa devo sapere prima di iniziare a fare la polenta per la prima volta?
L'idea e' di seguire questa ricetta (http://ricette.giallozafferano.it/Polenta.html)

Metto la farina nell'acqua bollente o nell'acqua ancora fredda per evitare i grumi?

@Rebelia: illuminami, so che tu sai come si fa!

TeoB
05-09-2009, 23:25
Originariamente inviato da mxa
cosa devo sapere prima di iniziare a fare la polenta per la prima volta?

Ti consiglio una lettura: "Tutto quello che bisogna sapere sul Capreolus capreolus" edizioni Suor Germana.

Poi il resto vien da sè.

vificunero
05-09-2009, 23:45
http://www.vocinelweb.it/faccine/tristi/25.gif dopo anni e anni di forum credevo di essere io quello della polenta, rebelia ha già i caprioli in giardino

valuzza
05-09-2009, 23:56
Originariamente inviato da mxa
cosa devo sapere prima di iniziare a fare la polenta per la prima volta?
L'idea e' di seguire questa ricetta (http://ricette.giallozafferano.it/Polenta.html)

Metto la farina nell'acqua bollente o nell'acqua ancora fredda per evitare i grumi?

@Rebelia: illuminami, so che tu sai come si fa!
polenta concia e selvaggina in civet...
mangiata ieri sera a cogne... :sbav: :sbav: :sbav:

electric_g
06-09-2009, 00:37
Originariamente inviato da vificunero
http://www.vocinelweb.it/faccine/tristi/25.gif dopo anni e anni di forum credevo di essere io quello della polenta, rebelia ha già i caprioli in giardino
su su non ti abbattere :smack:

bootzenn
06-09-2009, 01:02
Originariamente inviato da mxa
cosa devo sapere prima di iniziare a fare la polenta per la prima volta?
L'idea e' di seguire questa ricetta (http://ricette.giallozafferano.it/Polenta.html)

Metto la farina nell'acqua bollente o nell'acqua ancora fredda per evitare i grumi?

@Rebelia: illuminami, so che tu sai come si fa!

acqua bollente metti la farina piano piano e gira gira gira gira gira gira gira gira gira gira gira gira .....
ecco è pronta

Irene80
06-09-2009, 01:10
Originariamente inviato da bootzenn
acqua bollente metti la farina piano piano e gira gira gira gira gira gira gira gira gira gira gira gira .....
ecco è pronta

ricorda il sale
metti la farina piano a pioggia e contemporaneamente gira veloce con un frustino o cucchiaio di legno così non si formano grumi
smetti di girare quando la polenta inizia a staccarsi da sola dalle pareti della pentola

p.s. c'è chi aggiunge durante la cottura un goccio di latte o una noce di burro

Nkosi
06-09-2009, 08:21
NON mettere la farina nell'acqua bollente, altrimenti si formano i grumi. Fai così: porta a ebollizione l'acqua e aggiungici il sale. Fai sciogliere il sale, togli la pentola dal fuoco e buttaci mezza tazza di acqua fredda. Ora aggiungi la farina girandola con una frusta. Per le dosi segui le indicazioni che trovi sulla confezione sapendo però che così ti verrà una polenta molto soda. Se la vuoi un po' più morbida metti un po' meno farina.
Non ti fidare di un sito che dice che la polenta è tradizione in particolare della Valtellina. Non sanno quello che scrivono...
:D

galz
06-09-2009, 11:21
Originariamente inviato da vificunero
http://www.vocinelweb.it/faccine/tristi/25.gif dopo anni e anni di forum credevo di essere io quello della polenta, rebelia ha già i caprioli in giardino
Ti sono vicino.. sentirsi scavalcare così, è chiaro che è solo la sua carica che ha fatto sì che questo fosse possibile!!
Mi spiace! :incupito:

Io la farina la butto nell'acqua bollente e inizio a girare con la frusta. Dopo pochi minuti passo al bastone di legno e continuo a girare...

bootzenn
06-09-2009, 21:45
Originariamente inviato da Nkosi
NON mettere la farina nell'acqua bollente, altrimenti si formano i grumi. Fai così: porta a ebollizione l'acqua e aggiungici il sale. Fai sciogliere il sale, togli la pentola dal fuoco e buttaci mezza tazza di acqua fredda. Ora aggiungi la farina girandola con una frusta. Per le dosi segui le indicazioni che trovi sulla confezione sapendo però che così ti verrà una polenta molto soda. Se la vuoi un po' più morbida metti un po' meno farina.
Non ti fidare di un sito che dice che la polenta è tradizione in particolare della Valtellina. Non sanno quello che scrivono...
:D

ma 2 litri d'acqua in ebollizione più una mezza tazza d'acqua fredda....temperatura 92,5°c

cioè la farina va messa in acqua in ebollizione cioè bollente altrimenti fa i grumi e poi gira gira gira gira gira gira gira gira gira gira gira gira gira prontaaaaaaa!!!!

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