il mio sbattimento di Natale sarà preparare crespelle al forno (cioè crespella + ripieno + copertura di besciamella, il tutto gratinato al forno) per 15 persone, due a testa.
per la pastella no problema, ho gli ingredienti e le dosi, ho la padellina elettrica e l'ho già fatto quindi dovrei essere a posto
idem per la besciamella (problema dosi: quanta besciamella faccio per 30 crespelle ????)
per i ripieni (pensavo 2 o 3 diversi così uno poi ne sceglie 2), pensavo a
1) gorgonzola + noci
2) funghi trifolati + speck
3) asiago + cotto
volevo evitare il classicissimo spinaci+ricotta perchè mi sta surcazz ne ho mangiato a quintali. Sul gorgonzola + noci avevo un po' di dubbi che a qualcuno non piaccia il gorgonzola, quindi ho aggiunto un terzo ripieno ultra-facile ed ultra-piacente cioè l'asiago + cotto
ora... altre idee per i ripieni più originali/buone/convincenti ?
ma soprattutto.. come cazz posso dedurre le dosi degli ingredienti per i ripieni, calcolando che con ogni ripieno dovrei fare 10 crespelle ??
thanks for the info a tutti.
bonapetì.