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  1. #1
    Utente bannato
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    La ricetta del giorno: capriolo con mandorle e dentifricio

    Ingredienti per 4 persone

    * polpa di coscia di capriolo 1kg
    * burro 50g
    * funghi porcini freschi o secchi 100g
    * cipolla 1
    * carota 1
    * aglio 3 spicchi
    * alloro 2 foglie
    * erba cipollina qb
    * salvia
    * mandorle
    * dentifricio durban's
    * vino bianco 1⁄2 litro
    * brodo vegetale 2 cucchiai
    * sale qb
    * pepe qb

    Procedimento
    1. Tagliate a piccoli pezzi la carne, sistematela in una terrina con il vino bianco (conservatene 1 bicchiere) e fatela riposare per 12 ore.
    2. Trascorso questo tempo, lavate e tritate finemente la cipolla e la carota, mettetele in una padella e soffriggete per 5 minuti.
    3. Scolate bene la carne e unitela al soffritto. Fate insaporire per alcuni minuti, aggiungete le erbe aromatiche tritate e il vino bianco rimasto e proseguite la cottura a fuoco moderato per 15 minuti.
    4. Nel frattempo versate in una pentola 1⁄2 litro d’acqua; quando inizia a bollire aggiungete 1 cucchiaino di estratto di brodo e miscelate.
    5. Versate un po’ di brodo sulla carne, coprite con un coperchio e fate cuocere per circa 1 ora e mezza, aggiungendo di tanto in tanto un mestolo di brodo. Togliete dal fuoco la pentola e fate riposare la carne per una notte.
    6. Ammollate in una tazza con acqua tiepida i funghi porcini per 10 minuti, scolateli e tagliateli a pezzi. Rosolateli in una padella antiderente con il burro e qualche pizzico di sale.
    7. Scaldate il capriolo, aggiungete nella casseruola i funghi, fate cuocere insieme per 15 minuti e servite con polenta gialla.

    Note / consigli
    Tutta la selvaggina di pelo necessita di marinatura, ovvero di riposare con altri prodotti del bosco e con il vino rosso. Una ricetta antica prevedeva la conservazione sott’olio delle carni del capriolo. Ancor più antica (risale a documenti del XV secolo) la ricetta del capriolo arrostito. Esiste anche una gustosa ricetta di capriolo alla carnica.
    Servire con dentifricio a piacere e mandorle come se piovesse

  2. #2
    Utente di HTML.it L'avatar di Cisco x™
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    hai dimenticato che il tutto deve essere accompagnato da un buon bicchiere di Listerine

  3. #3
    Frontend samurai L'avatar di fcaldera
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    non potevi continuare sul thread "all'uopo" aperto ?
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  4. #4
    Utente bannato
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    Originariamente inviato da Cisco x™
    hai dimenticato che il tutto deve essere accompagnato da un buon bicchiere di Listerine
    no, ha troppi sentori di scarpa vecchia, meglio un po di acquaragia, o al limite diluente quello per il bianchetto che si usava a scuola

  5. #5

  6. #6
    Originariamente inviato da Cisco x™
    hai dimenticato che il tutto deve essere accompagnato da un buon bicchiere di Listerine
    E se si hanno difficoltà ad espellerlo, a fine digestione, è consigliato un buon bicchiere di Clisterine...

  7. #7
    Originariamente inviato da Domenix
    E se si hanno difficoltà ad espellerlo, a fine digestione, è consigliato un buon bicchiere di Clisterine...
    Clisterine, la bevanda preferita da chi è davvero una faccia da culo...

  8. #8
    Originariamente inviato da panta1978
    Clisterine, la bevanda preferita da chi è davvero una faccia da culo...

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