nkosireb

[quaestio]

http://corrieredelveneto.corriere.it...23176193.shtml

mi è partita una salivazione canina solo a pensarci.......

[todoroki]

sono rimasto sorpreso da:mucca vecchia, non più in grado di generare negli ingredienti.

[cyberman]

impasto di carni di maiale mescolate con quelle di mucca vecchia, non più in grado di generare, tritate ed impastate con sale, pepe e, volendo, chiodi di garofano, cannella, aglio, vino.

L’alchimia del pastìn varia da valle a valle, da paese a paese, da macellaio a macellaio

una mappa avrebbe aiutato ..che faccio arrivo a belluno e chiedo?

[rebelia]

Originariamente inviato da cyberman







una mappa avrebbe aiutato ..che faccio arrivo a belluno e chiedo?

ma privatizzare me quando sei in zona fa schifo!?

anche se quella macelleria s'e' presa lo spottone, pastìn buono ne trovi in diversi posti (anche se per completezza di cronaca, non divento matta ne' per il pastìn, ne' per la polenta )

lo puoi mangiare anche a fette nel pane, senza cuocerlo, che e' pure meglio (se devo scegliere tra crudo col pane e cotto con la polenta, preferisco la prima)

[rebelia]

Originariamente inviato da todoroki
sono rimasto sorpreso da:mucca vecchia, non più in grado di generare negli ingredienti.

non carne vecchia andata a male, eh? solo carne di mucca "anziana"... sinceramente non l'avevo mai sentita, pero' immagino che come per ogni taglio ci sia un uso, quella non piu' tenerissima si consumi meglio macinata

[todoroki]

si,immaginavo che non era carne andata a male.ma bisogna aspettare per forza che la mucca invecchi allora.
come per fare lo stracchino, viene utilizzato latte di mucca stanca.chissà come faranno a farle stancare per produrre cosi' tanto stracchino a livello industriale.metteranno le mucche sul tapis roulant.

[rebelia]

Originariamente inviato da todoroki
bisogna aspettare per forza che la mucca invecchi allora

no: e' un modo per utilizzare la carne di mucca non piu' giovane, che e' diverso

[LeleFT]

BBBbbboooono il pastin.

Ho una coppia di amici di Ponte nelle Alpi che me ne porta sempre già quando facciamo le grigliate.

E' immancabile!

Buono grigliato, a crudo, col pane, senza pane...

A proposito... quand'è la prossima sagra del Pastin su a BL?

[rebelia]

nel senso che da te non lo trovi? pensavo fosse diffuso in tutto il veneto... per la sagra, non ho idea se esista, cmq nelle macellerie lo trovi praticamente tutto l'anno (anche se e' un prodotto piu' invernale che estivo, volendo) e vale quanto detto a cyber: passa di qua e fai un fischio che andiamo a caccia

[FerroFuso]

Originariamente inviato da rebelia
non carne vecchia andata a male, eh? solo carne di mucca "anziana"... sinceramente non l'avevo mai sentita, pero' immagino che come per ogni taglio ci sia un uso, quella non piu' tenerissima si consumi meglio macinata

in thailandia c'è un ristorante che fa andare a male il pesce e la carne apposta per poi cucinarli....dicono che siano ottimi