PDA

Visualizza la versione completa : Formaggi magri e grassi


straycat3
24-08-2011, 15:19
LA mozzarella e la ricotta sono formaggi magri o grassi?

SushiMan
24-08-2011, 15:22
Mozzarella grassa, ricotta magra.

straycat3
24-08-2011, 15:23
Originariamente inviato da SushiMan
Mozzarella grassa

Anche quella di bufala lo ?

rebelia
24-08-2011, 15:23
mozzarella:



La mozzarella e' tra i formaggi un prodotto magro, perche' 100 grammi contengono il 60% di acqua, il 20% di proteine e il 16% di grassi. Quando ci nutriamo con mozzarella ingeriamo prevalentemente acqua, ecco perche' si puo' mangiare senza difficolta' un etto di mozzarella ma difficilmente si puo' banchettare con l'equivalente di parmigiano, il quale contiene il 29,5% acqua, il 26% di grassi, il 36% di proteine, il che lo rende particolarmente nutriente.


da qui: http://www.aduc.it/comunicato/formaggi+mozzarella+grassa+magra+come+formaggio_17 990.php

edit: dai commenti dello stesso link:



La classificazione dei formaggi si basa su una legislazione, per quanto antica, pur sempre valida.
http://www.my-personaltrainer.it/nutrizione/formaggi-magri.html
Pertanto la mozzarella un formaggio grasso a tutti gli effetti.


se capisco bene, semplicemente contenendo molta acqua, a parita' di peso si ingeriscono meno sostanze nutritive rispetto ad altri formaggi, percio' non e' magra, e' soltanto piu' acquosa

per quanto riguarda la ricotta, vien fatta con quel che avanza dalla lavorazione del formaggio "normale", quindi e' magra per definizione e in generale povera di sostanze

rebelia
24-08-2011, 15:27
qui una tabella che ti puo' essere utile: http://www.my-personaltrainer.it/nutrizione/formaggi-magri.html

SushiMan
24-08-2011, 15:30
Si considerata "magra" ma un formaggio da "dieta" la jocca o la ricotta, che per me non sono formaggi ma tant'!!!

todoroki
24-08-2011, 17:27
il brie buono ma grassissimo :afraid:

Loading