salve ho un sito appoggiato su un provider che non mi visualizza i caratteri speciali esempio i caratteri accentati.

questa è la codifica che ho nelle pagine:
<meta http-equiv="Content-Type" content="text/html; charset=utf-8" />

come posso risolverlo il provider mi ha detto di inserire nel file htaccess questo:
AddDefaultCharset utf-8

Ma lo devo inserire solo nel htaccess situato nella root principale o in tutti i file htaccess?