Il motivo perché l'hanno scritto cosi, lo sanno solo loro (forse perché generato la server) il + in javascript in una stringa (testo) co-incatena/unisce con i numeri somma, tornando al tuo problema (confuso) nel loro contesto che usano un submit (per l'invio del modulo) ci può anche stare, tu potresti fare cosi:
codice:
<input type="button" name="button" id="fbutton" value="Invia" onclick="return thisform (this.form)" /><noscript><div>Abilita il javascript per inviare il modulo, grazie</div></noscript>