Convertire caratteri speciali

[Aristotele]

ciao a tutti.

non riesco a convertire i caratteri speciali di un messaggio, ma non capisco dove sia il problema.
Ecco il codice:

function rimuoviAccenti($string){
  $chars = array("è", "à", "ù", "ì", "ò", "é", "À", "Ù", "Ì", "Ò");
  $convert = array("e'", "a'", "u'", "i'", "o'", "e'", "A'", "U'", "I'", "O'");
  $return = str_replace($chars, $convert, $string);
  return $return;
}

function clean($stringa){
  return addslashes(htmlspecialchars(rimuoviAccenti($stringa)));
}

$messaggio=stripcslashes(nl2br(clean($_POST['Message']));
echo $messaggio; 

dove $_POST['Message'] = " à è é ì ò ù \' " ' ";

Qualcuno sa spiegarmi perché?? Grazie!!

[eiyen]

a me questo "funziona":

$msg = ' à è é ì ò ù ';

function rimuoviAccenti($string){ 
  $chars = array("è", "à", "ù", "ì", "ò", "é", "À", "Ù", "Ì", "Ò"); 
  $convert = array("e'", "a'", "u'", "i'", "o'", "e'", "A'", "U'", "I'", "O'"); 
  $return = str_replace($chars, $convert, $string); 
  return $return; 
} 

function clean($stringa){ 
  return addslashes(htmlspecialchars(rimuoviAccenti($stringa))); 
} 

$messaggio=stripcslashes(nl2br(clean($msg)));
echo $messaggio; 

[k.b]

Ma che gli fai a quei poveri caratteri

[Aristotele]

è praticamente la parte iniziale di un invio ella mail...
Purtroppo i caratteri speciali (su libero) non vengono letti correttamente e il risultato è una mail piena di valori / caratteri (non so bene come definirli) strani che riporto qui sotto:

à è é ì ò ù

ma che caspio sono???

[k.b]

http://kunststube.net/encoding/

Ricordo che per regolamento e' vietato promuovere i propri messaggi con richiami tipo "E' URGENTE", quindo suggerisco di cambiare la firma.

[Aristotele]

pardon cambio immadiatamente la firma!!

[Aristotele]

Per l'invio della mail non scrivo la solita funzione mail($to, $subject, $mex, $header) perchè libero le vede come spam e le "elimina" prima ancora che arrivino all'utente, ma mi "appoggio" a PHPMailer, dove tutti i parametri sono già correttamente impostati.

[Aristotele]

ATTENZIONE! RISOLTO TUTTO!!
La variabile del charset su PHPMailer ( public $CharSet ) settata con ' iso-8859-1 ' invece di essere inizializzata con ' utf-8 '...
Chido scusa a tutti per la mia stupidità... Ero convinto che fosse già inizializzata a utf-8... Dovevo controllare prima... Scusate!!

Grazie a chi mi ha aiutato!!

Buon lavoro a tutti!!