Prova qualcosa così
Codice PHP:
<?php
if( !mysql_connect("localhost","root","")) die('Connect error: '. mysql_error());
if( !mysql_select_db("progetto")) die('Select error: '.mysql_error());
$sql="SELECT CodP FROM Professori";
$result = mysql_query($sql);
if( !$result) die('Query error: '.mysql_error());
?>
<table>
<tr>
<td><h4>Codice istruttore:</h4></td>
<td>
<select name="istruttore">
<?php while ($row = mysql_fetch_row($result)) : ?>
<option><?php echo $row['CodP']; ?></option>
<?php endwhile; ?>
</select>