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  1. #1
    Utente di HTML.it L'avatar di roxi.g
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    [culinario] sali particolari e loro uso

    Mi hanno regalato del sale rosa dell'himalaya e del sale al barolo con erbe aromatiche.
    Come potrei utilizzarli in cucina?
    nel senso: non mi ci vedo a fare la pastasciutta col sale dell'himalaya,
    qual è il modo migliore di usarlo?
    idem dicasi del sale al barolo, lo vedrei bene per dei piatti tipo l'arrosto, ma c'è qualcosa in particolare con cui si abbina bene?

    dai cuochi, consigliatemi!!
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  2. #2
    Normalmente questi sali particolari vengono usati a crudo, non sciolti, per sfruttare anche il colore e l'effetto visivo del colore.
    Se non sbaglio, il Rosa viene spesso abbinato al pesce.

    EDIT: http://www.ilpranzodibabette.com/200...-dellhimalaya/

  3. #3
    Originariamente inviato da galz
    Normalmente questi sali particolari vengono usati a crudo, non sciolti, per sfruttare anche il colore e l'effetto visivo del colore.
    Se non sbaglio, il Rosa viene spesso abbinato al pesce.

    EDIT: http://www.ilpranzodibabette.com/200...-dellhimalaya/
    quello dell'himalaya e' troppo EXTREME, anche leggendo il sito
    "Ma perchè non provare un brivido ponendolo su un caco maturo?"
    no no, non so se sopravviverei
    Walk fast, chew slowly.
    "We used students as subjects because rats are expensive and you get too attached to them"

  4. #4
    Originariamente inviato da weatherman
    quello dell'himalaya e' troppo EXTREME, anche leggendo il sito
    "Ma perchè non provare un brivido ponendolo su un caco maturo?"
    no no, non so se sopravviverei

  5. #5
    Utente di HTML.it L'avatar di roxi.g
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    Uff... non mangiamo pesce...

    ho già capito che il sale rosa me lo tengo come soprammobile.
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  6. #6
    Utente di HTML.it L'avatar di vonkranz
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    Originariamente inviato da roxi.g
    Uff... non mangiamo pesce...

    ho già capito che il sale rosa me lo tengo come soprammobile.
    funziona molto bene per lucidare i pomelli in ottone
    ...and I miss you...like the deserts miss the rain...

  7. #7
    Utente di HTML.it L'avatar di roxi.g
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    Originariamente inviato da vonkranz
    funziona molto bene per lucidare i pomelli in ottone
    Anche ad impegnarmi bene non mi viene in mente alcunchè di ottone da me posseduto/facente parte dell'arredamento-mobilio casalingo...

    se hai pomelli in ottone in casa te lo mando.
    per il corriere chiedo consiglio a Neptune...

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  8. #8
    Utente di HTML.it L'avatar di Nkosi
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    ha ragione galz. Quei sali vengono usati a crudo sia per non perdere il colore particolare e soprattutto per non perderne gli aromi particolari. Non sulla pasta quindi, ma su carni e pesci, magari anche crudi in modo che la cottura dell'ingrediente base non dia troppo sapore al piatto e quindi diminuisca il gusto del sale. Carpacci, tartare e cose simili. Tra l'altro quei sali possono aggiungere sapori particolari, come avviene coi sali afffumicati o certi sali marini piuttosto "dolci" come quello di Cervia.
    - Uccise tremila astronavi spaziali poi fu ucciso da una Lambretta sui viali.
    - No MP tecnici tanto non saprei che cazzo dirvi
    - ... fulgido esempio di intenti

  9. #9
    Utente di HTML.it L'avatar di roxi.g
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    Originariamente inviato da Nkosi
    ha ragione galz. Quei sali vengono usati a crudo sia per non perdere il colore particolare e soprattutto per non perderne gli aromi particolari. Non sulla pasta quindi, ma su carni e pesci, magari anche crudi in modo che la cottura dell'ingrediente base non dia troppo sapore al piatto e quindi diminuisca il gusto del sale. Carpacci, tartare e cose simili. Tra l'altro quei sali possono aggiungere sapori particolari, come avviene coi sali afffumicati o certi sali marini piuttosto "dolci" come quello di Cervia.
    Allora magari proverò a usarlo per una tagliata.
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  10. #10
    Originariamente inviato da Nkosi
    ha ragione galz.
    Ovvio

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