Estrazione valori da uno shortcode wordpress

[Luigi Pelosi]

Ciao e buona sera PHP Developers,
ho un problema che mi tormenta da parecchio tempo -.-
Praticamente avrei bisogno di estrarre del contenuto da una funzione shortcode di wordpress.
Sembra una cosa semplice (premetto che da poco sono entrato nel mondo PHP xD) ma per me non lo è :P di seguito il codice:

add_shortcode("email", "extract_email");
function extract_email( $attr, $email = null ){
    //Estraggo gli attributi passati
    extract( shortcode_atts( array( 'class' => 'extract_email' ), $attr));
 
    //Controllo che esista del contenuto inserito
    if( $email ){
        //creo il paragraph
        $p = "<p class=" . $class . ">" . $email . "</p>";
    }
    return $p;
} 

Adesso quello che vorrei veramente è estrarre il valore che è contenuto nella variabile $email e utilizzarla in una funzione esterna ad essi. Ho provato a impostare la variabile $p come globale per renderla visibile alle altre funzioni ma niente, nessun risultato.
Voi come fareste in questo caso?
Mi farebbe tanto piacere se mi aiutaste perchè sto in delirio -.- ahah Grazie mille in anticipo