I vini bianchi, ad esempio il prosecco, solitamente vanno bevuti "giovane".
Vorrebbe dire al massimo l'anno successivo della vendemmia?
I vini bianchi, ad esempio il prosecco, solitamente vanno bevuti "giovane".
Vorrebbe dire al massimo l'anno successivo della vendemmia?
L'esatto contrario, va bevuto entro l'anno poi inizia a perdere. Lo trovi intorno ai primi di novembre.
Ok ma se a novembre compro un prosecco 2014, lo devo bere entro il 2015 in sostanza?
dipende...
- Uccise tremila astronavi spaziali poi fu ucciso da una Lambretta sui viali.
- No MP tecnici tanto non saprei che cazzo dirvi
- ... fulgido esempio di intenti
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Sì ok, in ogni caso compro un 2014 nel 2015 e dovrei berlo entro l'anno, giusto?
I vini bianchi, soprattutto fruttati e aromatici come il Prosecco, vanno preferibilmente bevuti entro l'anno. Ancor più se prodotti col metodo Charmat.
Se, e ci sono, il Prosecco è fatto con metodo classico, cioè rifermentato in bottiglia, può durare due o tre anni (il Prosecco difficilmente dura di più). Oltre questo periodo rischi di perdere gli aromi terziari, che sono quelli più volatili (cioè quelli che al naso senti per primi e che danno la sensazione di freschezza - non intesa come temperatura di servizio - ai vini).
In altri casi di vini bianchi fermi o anche spumanti, la grossa differenza la fa un'eventuale fermentazione o affinamento in legno. Di solito c'è scritto sulla bottiglia perché considerato un vanto. Io non gradisco molto perché i vini perdono il carattere proprio dell'uva da cui sono prodotti. Ma i produttori lo fanno e quindi tanto è. In questo caso però anche i bianchi si possono invecchiare. Anzi, a differenza di quanto si crede alcuni vitigni bianchi, se prodotti in un certo modo e con n tasso alcolico più elevato della media, possono durare anche una decina d'anni.
Ci sono poi eccezioni, come la vernaccia di oristano, il marsala, lo sherry e via dicendo. In quel caso i vini non soffrono o quasi l'età.
Buona regola, per i bianchi, è che quando escono dalla cantina... si bevono. Inutile tenerli li. Di si sicuro non migliorano. Probabilmente invece peggiorano perché rischiano di ossidarsi, di prendere il sapor di tappo e via dicendo.
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ah per rispondere alla tua domanda. Si, bevi il 2014 alla prima occasione. Avrai altri momenti per comprare altri vini.
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Il vino va bevuto, ed è inutile aspettare, mi sembra chiaro.
Mi chiedo, caro Alberto, se questo antifascismo rabbioso che viene sfogato nelle piazze oggi a fascismo finito, non sia in fondo un’arma di distrazione che la classe dominante usa su studenti e lavoratori per vincolare il dissenso.