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Discussione: Crema pasticcera

  1. #1
    Utente di HTML.it L'avatar di Ranma2
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    Crema pasticcera

    C'è un trucco per evitare che si attacchi al fondo della pentola e di conseguenza non faccia grumi più scuri?

  2. #2
    toglila prima dal fuoco e metti un po' più di panna/latte

    la crema deve essere quasi cottta e tolta dal fuoco leggermente prima, se vuoi farla asciugare la lasci nel pentolino caldo altrimenti la sposti in un contenitore di vetro freddo, cosi si blocca la cottura.

    La consistenza la decidi in base a come "scrive" con un cucchiaio.
    Questa volta, più che un voto.. è favoreggiamento.

  3. #3
    Quote Originariamente inviata da Al_katraz984 Visualizza il messaggio
    toglila prima dal fuoco e metti un po' più di panna/latte

    la crema deve essere quasi cottta e tolta dal fuoco leggermente prima, se vuoi farla asciugare la lasci nel pentolino caldo altrimenti la sposti in un contenitore di vetro freddo, cosi si blocca la cottura.

    La consistenza la decidi in base a come "scrive" con un cucchiaio.
    accidenti potresti concorrere a il più grande pasticcere
    Un tardo hegeliano di Busalla / allevava un gorilla nella stalla
    citando Adorno nell notti chiare / finché il primate stanco di ascoltare
    lo strangolò con una sciarpa gialla Dillo Con Parole Sue

  4. #4
    Utente di HTML.it L'avatar di Ranma2
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    L'ho rifatta il giorno dopo, ho spostato la pentola quando versavo il composto nel latte, poi a fiamma bassa ho continuato la cottura per poi alzarla quando tutto era amalgamato.

    Risultato finale, torta mocaccina, la crema è all'interno.


  5. #5
    sembra una ragnatela, potresti metterci un ragnetto di cioccolata .)
    Un tardo hegeliano di Busalla / allevava un gorilla nella stalla
    citando Adorno nell notti chiare / finché il primate stanco di ascoltare
    lo strangolò con una sciarpa gialla Dillo Con Parole Sue

  6. #6
    Utente di HTML.it L'avatar di linoma
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    Si esatto il segreto fiamma non troppo forte e girare di continuo con un cucchiaio di legno.Puoi usare anche una pentola in rame da pulire rigorosamente con limone e sale
    Per gli Spartani e Sparta usa spartan Il mio github

  7. #7
    Utente di HTML.it L'avatar di mamo139
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    cuocere a bagnomaria

  8. #8
    Quote Originariamente inviata da Ranma2 Visualizza il messaggio
    Risultato finale, torta mocaccina, la crema è all'interno.
    ahah bisogna vedere la prova del taglio!

    Questa volta, più che un voto.. è favoreggiamento.

  9. #9
    https://www.youtube.com/watch?v=GSBsppJ12v8

    qui ti da un po' di consigli, sia per il bagnomaria che per lo stemperamento delle uova e l'amido.
    Questa volta, più che un voto.. è favoreggiamento.

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