per avere delle variabili globali (validi in tutto il filmato, indipendentemente dalla scena)
basta definirle in _root: _root.variabileN

cosa devo fare per definire una funzione a livello globale ?

Posso fare una cosa del genere, che so , nel primo frame del preload...o in un punto il cui transito e' obbligatorio?
O altro ?

function _root.funzione() {
//body function...
}