si, in quel modo rimane tutto in grassetto
se vuoi solo parti di testo in grassetto o comunque manipolare il testo che ti viene dal file devi utilizzare le funzioni per la manipolazione delle stringhe ma il discorso è molto più complesso di una semplice visualizzazione
l'alternativa è formattare il testo nel file txt
ex
file.txt
codice:
Questo è il titolo
Paperopoli 08-01-2005, il sig. Paolino Paperino ha avuto un imprevisto nella sua passeggiata ecc.. ....
codice:
<?
$string = file_get_contents("file.txt");
echo nl2br($string);
?>