Se hai bisogno di sapere sia il numero del mese selezionato, sia il nome letterale in una particolare lingua, puoi fare qualcosa del genere:
codice:
<select name=mese>
<option value="1.Gennaio">Gennaio
<option value="2.Febbraio">Febbraio
<option value="3.Marzo">Marzo
...
<option value="12.Dicembre">Dicembre
</select>
Poi quando leggi il valore del campo fai un bell'explode ed il gioco è fatto:
Codice PHP:
$mese = $_POST['mese'];
$mese_array = explode('.', $mese);
$mese_numero = $mese_array[0];
$mese_testo = $mese_array[1];
unset($mese_array);
In pratica "explode" costruisce un array sezionando una strigna (in questo caso, il valore del campo SELECT) secondo un carattere separatore (ho usato il punto nell'esempio).