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Discussione: Dubbi culinari

  1. #1

    Dubbi culinari

    Ho un dubbio che mi attanaglia...che cos'è il bicarbonato di sodio?Una specie di sale?Se una ricetta indica bicarbonato di sodio, posso imbrogliare ed usare del comune sale da cucina, magari in dosi minori?


    E ora...come si fanno i biscotti con le gocce di cioccolato?
    Ho trovato un po di ricette, ma tutte indicano una pastella più o meno liquida e con quella non è possibile usare le formine. Esistono altri tipi di pasta per biscotti leggermente più "compatti"?

    La notte dovrei dormire lo so

    Sono una donna come le altre, solo un po' più grande.
    If you get to heaven before me, save me a seat in the smoking section

  2. #2
    Utente di HTML.it L'avatar di manu1972
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    1,135

    Re: Dubbi culinari

    [supersaibal]Originariamente inviato da Wix
    Ho un dubbio che mi attanaglia...che cos'è il bicarbonato di sodio?Una specie di sale?Se una ricetta indica bicarbonato di sodio, posso imbrogliare ed usare del comune sale da cucina, magari in dosi minori?


    E ora...come si fanno i biscotti con le gocce di cioccolato?
    Ho trovato un po di ricette, ma tutte indicano una pastella più o meno liquida e con quella non è possibile usare le formine. Esistono altri tipi di pasta per biscotti leggermente più "compatti"?

    La notte dovrei dormire lo so [/supersaibal]
    giorno
    Qualunque cosa ha un suo opposto, non assoluto, ma in termini comparativi. Nessuna cosa può essere completamente yin o completamente yang; essa
    contiene il seme per il proprio opposto.

  3. #3

    Re: Dubbi culinari

    [supersaibal]Originariamente inviato da Wix
    Ho un dubbio che mi attanaglia...che cos'è il bicarbonato di sodio?Una specie di sale?Se una ricetta indica bicarbonato di sodio, posso imbrogliare ed usare del comune sale da cucina, magari in dosi minori?


    E ora...come si fanno i biscotti con le gocce di cioccolato?
    Ho trovato un po di ricette, ma tutte indicano una pastella più o meno liquida e con quella non è possibile usare le formine. Esistono altri tipi di pasta per biscotti leggermente più "compatti"?
    [/supersaibal]
    1) VVoVe: assolutamente no!! serve a far lievitare
    2) non so

  4. #4

    Re: Re: Dubbi culinari

    [supersaibal]Originariamente inviato da Berenicebis
    1) VVoVe: assolutamente no!! serve a far lievitare
    2) non so [/supersaibal]
    Aspettavo proprio te

    1)ah quindi ho detto una cazzata, bene. Non ci posso mettere il lievito vanigliato?
    2)Conosci una ricetta per fare dei normali biscotti con le formine?Poi ci piazzo su il cioccolato


    cciorno Manu

    Sono una donna come le altre, solo un po' più grande.
    If you get to heaven before me, save me a seat in the smoking section

  5. #5

    Re: Re: Re: Dubbi culinari

    [supersaibal]Originariamente inviato da Wix
    Aspettavo proprio te

    1)ah quindi ho detto una cazzata, bene. Non ci posso mettere il lievito vanigliato?
    2)Conosci una ricetta per fare dei normali biscotti con le formine?Poi ci piazzo su il cioccolato


    cciorno Manu [/supersaibal]
    se la ricetta dice bicarbonato non è esattamente la stessa cosa se ci aggiungi lievito vanigliato
    soprattutto perchè il bicarbonato si usa. oltre che per i dolci, anche per certe paste lievitate salate (per esempio per preparare le piadine), mentre il lievito vanigliato si usa solo per i dolci
    comunque potresti provare... tutto sta a trovare il giusto dosaggio
    ricette per biscotti con le formine non ne conosco
    nel genere biscotti, so fare solo le ciambelline col vino

  6. #6
    Utente di HTML.it L'avatar di MMarzia
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    Re: Re: Re: Dubbi culinari

    [supersaibal]Originariamente inviato da Wix
    Conosci una ricetta per fare dei normali biscotti con le formine?Poi ci piazzo su il cioccolato[/supersaibal]

    http://www.gennarino.org/biscotti.htm
    http://www.cooker.net/


    consigliatimicisiviti tempo fa da bere e memole
    io sono festosamente cicciottello :: e. cartman

    t'amo senza sapere come, nè quando nè da dove,
    t'amo direttamente senza problemi nè orgoglio:
    così ti amo perchè non so amare altrimenti

  7. #7
    Ma che brave, che siete.

    Io devo ancora capire come si accende quella strana scatola a due piani che ho in cucina. Dicono che diventi caaaaalda calda...Quella sotto quei simpatici quattro o cinque piccoli focherelli..
    «Bisogna vedere quel che non si è visto, vedere di nuovo quel che si è già visto, vedere in primavera quel che si è visto in estate, vedere di giorno quel che si è visto di notte, con il sole dove la prima volta pioveva, la pietra che ha cambiato posto.»

  8. #8
    Utente bannato
    Registrato dal
    Sep 2001
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    1,064

    Re: Dubbi culinari

    Rotondo e sodo.

  9. #9
    Utente di HTML.it L'avatar di MMarzia
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    Mar 2001
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    [supersaibal]Originariamente inviato da carlos primero
    Ma che brave, che siete.

    Io devo ancora capire come si accende quella strana scatola a due piani che ho in cucina. Dicono che diventi caaaaalda calda...Quella sotto quei simpatici quattro o cinque piccoli focherelli.. [/supersaibal]
    se vuoi posso insegnarti le ricette del caffelatte e delle uova strapazzate. se hai bisogno manda pure un pvt





    scherzi a parte: a me piace(rebbe) cucinare ma coi ritmi che ho, e considerando che abito ancora con i miei, capita poche volte.. quindi ripiego sull'assaggio
    io sono festosamente cicciottello :: e. cartman

    t'amo senza sapere come, nè quando nè da dove,
    t'amo direttamente senza problemi nè orgoglio:
    così ti amo perchè non so amare altrimenti

  10. #10

    Re: Re: Re: Re: Dubbi culinari

    [supersaibal]Originariamente inviato da MMarzia

    http://www.gennarino.org/biscotti.htm
    http://www.cooker.net/


    consigliatimicisiviti tempo fa da bere e memole
    [/supersaibal]
    I canestrelli liguri sembrano perfetti
    Appena escono dal forno quelle cose informi che ho fatto ci provo


    Rob ho evitato "culinaria" apposta.


    Carlos pernsa che quella scatola caaaalda calda di solito la uso per nascondere le padelle sporche se arriva gente all'improvviso

    Sono una donna come le altre, solo un po' più grande.
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