A casa sua si mangia bene, via della pasta che la mangiano cruda, come i terroni.

Frase riferitami da un compaesano a proposito delle nostre abitudini alimentari

Questo mi induce a considerazioni arbitrarie sulla cottura della pasta; a casa mia si mangia al dente: è bella soda sotto i denti, con la sua consistenza, e mantiene perfettamente la forma che aveva da cruda, e se una penna mi casca in terra scolandola, rimbalza

Effettivamente io la pasta così la mangio da roma in giù, devo ammettere. Secondo me qui la distruggono, cuocendola finchè non perde consistenza e diventa una povera cosa floscia che grida vendetta a dio, e se cade in terra ci si spiaccica, senza più forza
Questo pero' è considerato il giusto grado di cottura padano

E ciò, io sono padana, non terrona, mi fanno sentire straniera così

Chi ha ragione? Abbiamo ragione tutti ed è solo questione di abitudini e variazioni locali?