Pere e caciotta
Ingredienti:
pere (mature ma sode), 2 caciotta non troppo stagionata, 100 gr.noce, 4 gherigli olio extravergine di oliva, q.b. succo di mezzo limone, uva bianca, qualche acino sale e pepe, q.b.
Preparazione:
Pelate le pere ed affettatele a cubetti.Levate la crosta dalla caciotta e affettate a cubetti piccoli.Trinciate in pezzetti i gherigli di noce.Aggiungete in una ciotola i gherigli, le pere, la caciotta, qualche acino di uva.Condite con un filo di olio extravergine d'oliva, il succo di limone.Regolate di sale e pepe.Amalgamate delicatamente.Servite in coppa di vetro.
Riso all'Arancia con Vino
Ingredienti:
Ingredienti per 4 persone: 200 g di riso comune, 3 arance, 1 bicchiere e 1/2 di vino bianco dolce, 4 cucchiai di zucchero in polvere, 2 cucchiai di maizena, 1/2 cucchiaino di vanillina. Facoltativo per decorare: 2 ciliegie candite e qualche fogliolina di menta.
Preparazione:
Lessare il riso in acqua profumata con vaniglia e scorza d'arancia; scolarlo e addolcirlo con 2 cucchiai di zucchero. Togliere un'arancia la buccia senza il bianco. Spremere 2 arance e 1/2 e filtrarne il succo. Mescolare maizena e zucchero; aggiungre poco per volta, il succo caldo e il vino bollente. Fare addensare per 3 minuti sul fuoco sbattendo. Versare la crema sul riso, mescolare e lasciare raffreddare. Scottare per 4 minuti in acqua la scorza d'arancia tagliata a filamenti. Nelle coppette, collocare il riso alla crema e decorare con le scorzette, mezza ciliegia, la menta e mezza rondella d'arancia
Pomodori Farciti con Verdure
Ingredienti:
Ingredienti per quattro persone: 600 g di pomodori a grappolo; una melanzana; una zucchina; un peperone; uno spicchio di aglio; il succo di un limone; origano; olio e sale q.b.
Preparazione:
Lavate i pomodori, tagliateli a metà e svuotateli con apposito scavino. Tagliate a striscioline la melanzana, la zucchina, il peperone e cuoceteli velocemente alla griglia. Condite il tutto con un pò di sale e con l'origano e il succo di un limone. Infine alloggiate la farcitura all'interno del pomodoro.
Lamponi nel Melone
Ingredienti:
Per 4 persone. 300g. di lamponi già puliti, un melone di 1 kg. circa (maturo e rotondo), 2 dita di yogurt magro.
Preparazione:
Asportate la calotta superiore del melone che conserverete per usarla come coperchio. Con un cucchiaio asportate prima i semi che scarterete, poi tutta la polpa facendo attenzione a non danneggiare la scorza che servirà come contenitore e che metterete in frigorifero. Tagliate a dadini il melone e mettetelo in un'insalatiera. Unite i lamponi, due dita di yogurt magro e fate riposare in frigorifero per circa 30 minuti. rigirando ogni tanto con cura. Sistemate il melone in una coppa, perche resti in piedi e versatevi la frutta e il sugo. Coprite con la calotta e servite in tavola. Si accompagna bene con il prosciutto crudo.-
Semifreddo allo Yogurt
Ingredienti:
Per 4 persone. Tre etti di panna, 150 grammi di zucchero, una confezione di yogurt intero (da1/2 chilo) e glassa a piacere.
Preparazione:
Montate tre etti di panna con 150 grammi di zucchero e aggiungete una confezione di yogurt intero (da 1/2 chilo). Mescolate con delicatezza, mettete il composto nel congelatore del frigo e lasciatelo li finché non sarà rassodato (circa due ore). Per servirlo, tagliatelo a fette. (Potete guarnirlo con una glassa a piacere).
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