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[dottwatson]

$source=file('tuofile.xt');
foreach($source as $line)
  {
  list($data,
       $orario,
       $temperatura,
       $altar_variabile
       ...
       $ultima_variabile)=explode(' ',$line);
  
  echo $data."
";
  echo $orario."
";
  echo $temperatura."
";
  echo $altar_variabile."
";
  ...
  echo $ultima_variabile."
";
  }