Ciao la funzione è void , per passare il puntatore "array" , o restituisci un puntatore "accesso * carica_dati()" , o passi il puntatore come parametro ad un altra funzione. Se sei completamente a digiuno sui puntatori , non so se ti conviene usarli anche se sarebbero la soluzioni migliore , dovresti pensare "secondo me " di dichiarare il tuo array di struct nel main e passarlo alle varie funzioni .
Ti consiglio di iniziare dal main , di dichiarare le tue variabili , di pensare a che funzioni aggiuntive ti servono "prototipi", e solo alla fine pensare di implementarle
Ora un thread parla di un problema specifico , e non di un intero programma , quindi per ogni problema apri un thread diverso .

una domanda , " mancano 5 giorni all'esame" , scusa di che esame si tratta , se non sono indiscreto ? non dovresti conoscere già i puntatori ?