Ciao, in Illustrator puoi creare dei simboli e quindi istanziarli quante volte ti pare. Sarà possibile quindi modificare le proprietà delle istanze. Nel tuo caso credo ti serva però usare un simbolo per il rettangolo e uno per il testo, e quindi istanziarli a coppie.
Vedi https://helpx.adobe.com/it/illustrat...g/symbols.html