Certo che te lo reinstalla, in Windows Update quando te lo propone lo devi nascondere una prima volta, da lì in poi non lo reinstallerà più.
La semplice rimozione di un aggiornamento non dice a Windows Update di non installarlo più, perché magari potresti averlo tolto per un malfunzionamento e vuoi provare a rimetterlo.

Che c'entra Windows Defender? L'aggiornamento non è mica un virus.