Per ottenere cio' che hai devi per forza usare una funzione che cambia i < e > in &lt e &gt.

Codice PHP:
$numero "oppure";
$testo  "Clicca qui <a href=http://maps.google.it><b>$numero</b></a>";
print 
$testo;
print 
"<br/>";
print 
htmlspecialchars($testo);
print 
"<br/>";
print 
htmlentities($testo);