Premessa: non conosco gentoo ma, indipendentemente dalle varie teorie sull'ottimizzazione per avere un sistema ultramegaperformante, il consiglio credo sia sempre lo stesso, usa la distribuzione che conosci meglio
A suo tempo, tra le altre, questa guida m'è stata molto utile per capire meglio come andava creato un RAID1 su linux, magari potrebbe tornare utile pure a te
