ERRORE STUPIDISSIMO MIO!!!!!
avevo dimenticato di racchiudere gli elementi values tra gli apici ' ' !!!



ora così funziona tutto correttamente:

Codice PHP:
$sql="INSERT INTO ambulatori (nome, tel, lun_matt, lun_pom, mar, mer, gio, ven) 
                         VALUES ('$amb_nome', '$amb_tel', '$lun_matt', '$lun_pom', '$mar', '$mer', '$gio', '$ven')"; 

grazie comunque per l' aiuto