su php.html.it trovi la guida di base e poi www.php.net naturalmente!

il sito di php e quello di mysql sono probabilmente le 2 documentazioni online migliori al mondo

un altro consiglio è quello di partire con progetti piccolissimi e accrescere l'esperienza piano piano.
Io la primissima volta mi sono cimentato in un sistema di sondaggio semplice semplice.

Il risultato non è mai uscito dal mio pc locale anche perché essendo il primo lavoro la qualità era sicuramente bassa :-)

ciao