il ristorante non figura come attività di commercio, semmai come vendita di servizi, infatti io non posso da ristoratore vendere una cassa d'acqua, al limite venderle tutte e 6 ma aprendo ognuna li davanti al cliente.
Il riferimento al codice civile dovrebbe essere questo:

2222. Contratto d’opera. — Quando una persona si obbliga a compiere verso un corrispettivo un’opera o un servizio, con lavoro prevalentemente proprio e senza vincolo di subordinazione nei confronti del committente, si applicano le norme di questo capo, salvo che il rapporto abbia una disciplina particolare nel libro IV.

come si configura la mia attività?
In teoria quando uno prenota per venire a mangiare, non sono un suo dipendente e mi paga per la prestazione che io gli fornisco. e il nostro rapporto si interrompe li.