le operazioni di scrittura e salvataggio avvengono lato server.
quindi, a meno che tu non possa installarti un mini server sul palmare...,
non puoi fare nulla.

tuttavia il tipo di operazione non è strana.
nel senso che spesso si ha l'esigenza di salvare dati e magari in un secondo momento mandarli al server.

potresti orientarti verso un piccolo programma gestionale che salvi i dai in un file di testo.
non ne conosco... ma forse esiste

oppure senti dal produttore del tuo prgogramma se si può intervenire