1) Quando si compra anche il servizio "SQL Server", per poterlo usare legalmente bisognerebbe avere una copia Registrata a proprio nome? O basta che l'abbia l'azienda che fà da hostinG?
Tu acquisti un servizio hosting offerto da terzi: sono loro a doversi preoccupare di essere in regola con le licenze software.

2) Questa mia applicazione dovrebbe prendere dei dati continuamente, in qualsiasi momento della giornata, e inserirli in un db.
Ho visto che alcuni hosting danno una limitazione di circa "500 query al giorno". Questo, quindi, penso che non faccia al caso mio.
E' una limitazione che mi suona del tutto nuova: è la prima volta che la sento, ma potrebbe essere una limitazione sui server condivisi, se prevedi un traffico superiore pensa ad un server dedicato.

Se non si possono mettere nomi di aziende di hosting qui sul forum va bene anche un MP.
Se ti interessa mandami un privato.

ciao