email e` un campo che FormMail adopera al suo interno (viene spedita la mail a quell'indirizzo). Di default non viene quindi inviato, ma se non ricordo male, si puo` inserire un'opzione per farlo spedire (mi pare sia da specificare in un campo hidden).

Per le select non ti saprei dire.


Dato che ci sono, ti faccio notare che quel form e` semanticamente sbagliato: una persona o strumento che non vede, non riesce ad attribuire le giuste etichette ai campi. Questo puo` quindi penalizzare la pagina nei motori di ricerca, e lo sara` sempre di piu` mano a mano che i motori diventano piu` "intelligenti".

I form si inseriscono con questa sintassi:
codice:
<label for="recapito" class="p1">Recapito telefonico</label>
<input type="text" name="recapito" id="recapito" size="25" />
...
<label for="assicurazione" class="p1">Assicurazione</label>
<select name="assicurazione" id="assicurazione">
  ...