Anche io come andbin ti consiglio The Java Programming Language, 4th Edition in quanto è veramente scritto bene, ma secondo me Thinking in Java di Bruce Eckel è più completo.
La versione inglese è in un unico libro di tipo 1500 pagine e parla praticamente di qualsiasi cosa ci sia da sapere su java, la versione italiana è meglio evitarla perchè hanno pensato bene di dividerla in 3 volumi facendone lievitare il prezzo.