Diciamo che ho trovato un escamotage, ovvero prima di inviare i dati da Javascript faccio questo:

codice:
var daDoveScrivi = $.trim($("#textScrivoDa").val());
     daDoveScrivi = escape(daDoveScrivi);
quindi mi codifica tutti i caratteri speciali in modo che quando li ricevo non ho problemi di apici...

Però il problema ora è che nel database mi ritrovo tutti caratteri codificati e quindi se devo fare delle ricerche mi potrebbe dare parecchi problemi...

Ragazzi voi che dite?