Da cosa dice il titolo e quello che dici tu ci sono parecchie contradizioni.

JDBC non è l'unica tecnologia disponibile per l'accesso ai database vedi JPA.
RMI Direi proprio che se devi fare un applicazione WEB non fa al caso tuo.
GWT e appunto un toolkit di componenti per applicativi WEB.

Quindi per prima cosa chiarisciti bene che tipo di applicazione devi sviluppare e poi sicuramente si potrai decidere l'ambiente o framework o toolkit da usare.