Quasi sicuramente è possibile impostare il boot loader del Windows installato sul primo disco per avviare gli altri a colpi di BCDEdit, ma non ti so guidare. Piuttosto, può essere più semplice usare un boot loader di terze parti; guarda tra i software inclusi in UBCD, sotto boot management ci sono diversi boot manager, vedi se ne trovi qualcuno che ti aggrada (eventualmente provandoli direttamente da UBCD prima di installarne uno).