Sono due cose diverse:

RAID0 detto stripping, somma la capacità dei dischi aumentandone le prestazioni; il file viene scritto contemporaneamante sui due dischi dividendone le informazioni e quindi aumentando la velocità. In caso di rottura di uno dei due dischi perdi tutto.

RAID1 detto mirroring; vedi la capacità di un solo disco, il file viene duplicato su entrambi i dischi, in caso di rottura di un disco hai tutto in quell'altro.

Nel mio disco di rete uso il RAID1 per avere una copia di sicurezza dei file.

Se non ricordo male con il raid 5 (che però vuole 5 dischi) puoi avere entrambi gli effetti.