Esatto, quello che mi serve è avere un secondo layout parallelo al base, mentre le funzionalità rimarranno le stesse del sito online (recupero gli stessi file di classe del model).

Volevo trovare un sistema per non intaccare manualmente l'htaccess (diciamo un sistema che sia "integrato" nel sito normale), ma non mi viene in mente niente...
Direi che a questo punto seguo la tua linea, cioè crearmi semplicemente una cartella "demo" dove accedere e modificare di conseguenza l'htaccess (e le dovute variabili di base).

Grazie per i consigli