Lunica soluzione che mi viene in mente è fare una Macro, altrimenti con un po' di pazienza si fa anche manualmente con l'opzione converti tabella in testo e apponendo un carattere sentinella come tu lo chiami.

Si word è in grado di riconoscere caratteri e trasformarli in altri compreso il carattere a capo, può anche trasformare la tabella in un CVS se ti può servire.

Se la tua esigenza è fare dei quiz esiste programmi appositamente studiati per questo uso