Beh... sai come si assegna un valore ad una cella di una matrice? Mi sembra di sì, visto che già lo fai nel metodo set_voti() della classe che hai postato...

codice:
// x e y sono gli indici di riga e colonna
// valore è il numero random generato con uno dei metodi visti sopra

Voti[x][y] = valore;

Ciao.