Se tu vuoi che al passaggio del mouse sulla Toscana essa da verde diventi rossa devi avere un'immagine separata della toscana di colore rosso da sostituire alla sezione Toscana verde della mappa Dell'Italia, questo lo puoi fare in vari modi io prediligo JS.

Puoi anche usare un plug-in in JS che invece di cambiare l'immagine del settore cambi solo il colore, questo può essere un vantaggio o uno svantaggio a secondo delle proprie esigenze

P.S. Qui sul forum non è molto gradito il modo di scrivere abbreviato tipo SMS, non c'è la necessità di risparmiare caratteri