Differeza ce n'è, se ci pensi.
Se come detto da Santino metti il salt nella tabella e questo è generato random uno per ogni utente della password in chiaro non te ne fai nulla, almeno penso così. A quel punto se vuoi i dati del db ti conviene entrare dalla porta principale, cioè provi ad attaccare user e password di mysql.
Ma ripeto, sono alle prime armi con queste tematiche, ci ragiono solo sopra. Un sistema inviolabile credo non esista in assoluto.... Dipende se a qualcuno interessa o meno entrare in un sito.