Problema nell'insert di una data presa da menu di selezione a tendina

[the_indios]

Probabilmente non vuol dire nulla, ma prova a correggere la query con le virgolette per i valori

$sql = "INSERT INTO utenti (nome, cognome, data_nascita) VALUES (':name', ':surname', ':birthdate')"; 

Se faccio come dici mi dà errore.