em è un'unità di misura relativa a quella indicate nell'elemento genitore, non ha proprietà "elastiche" rispetto alle dimensioni fisiche del contenitore stesso, se è questo che intendi. Il testo di default va a capo, piuttosto che uscire orizzontalmente dal suo box contenitore (richiamando o meno la scrollbar orizzontale), salvo diversa indicazione data nel codice.
A questo punto dovresti riportarci il css per farci capire cosa sta succedendo: utilizza l'ispezione del codice del tuo browser e copia sia il css del testo, quello del suo contenitore, ed eventuale codice ereditato. Oppure, ancora meglio, linkaci una pagina di esempio.