Funzione ob_start() non viene eseguita

[cressisr]

scusa. Ma trattandosi di un linguaggio lato server avrai l'output a video quando lo script sarà terminato mica ogni tot minuti come sembri pensare.

L'output viene inserito in un buffer che viene svuotato o mano a mano che viene richiamato flush/ob_flush, o in alternativa quando lo script termina.

http://php.net/manual/en/function.ob-flush.php
Qui trovi maggiori informazioni.