Vi ringrazio per le risposte, salvare gli output su un file e/o su tabella era una scelta gia presa in considerazione ma avevo intenzione di approfondire di più l'aspetto del buffer output.
Ovviamente non lascerò nulla in sospeso, continuerò a fare dei test e a vedere perchè continua a non andare sul mio server.

Ve la butto lì: può essere un problema di configurazione di nginx?